Cession Commerce
 
 
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Tout - Restaurants, Traditionnels, Restauration rapide

Le snacking a le vent en poupe

A la veille de l'ouverture du salon du snacking, une étude réalisée par Xerfi vient démontrer que ce secteur ne connaît pas la crise. Bien au contraire, particulièrement attentifs à leurs dépenses, les consommateurs vont continuer à privilégier les circuits, dont les prix sont les moins élevés.   [...] Déjà observés fin 2008, les phénomènes de report des restaurants traditionnels vers la restauration rapide (fast-foods, sandwicheries...) vont se poursuivre.  [...] Les ventes de sandwiches et de salades traiteur progresseront encore respectivement en 2009. Ainsi l'étude Xerfi prévoit que le nombre de sandwiches vendus en France va augmenter de 6 % en 2009, ce qui représente près de 1,4 milliard de sandwiches commercialisés.   [...]

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Bernard Boutboul

On ne vit plus en 2006 comme en 1986. Les évolutions sociétales, telles que les 35 heures, ont modifié la façon de vivre des gens. Ils sont aujourd'hui en quête de nouvelles solutions alimentaires. On constate, notamment, le développement des livraisons ainsi que de la restauration rapide.  [...] Attention d'abord à ne pas confondre la restauration rapide et le fast-food. C'est un concept qui n'a rien de péjoratif. Les Français affichent leur préférence pour les collations ou petits repas sur le pouce pris à toute heure. Mais les restaurateurs traditionnels ne sont pas hors-sujet.  [...] Le consommateur nous fait revenir à des produits de base. La notion de plat du jour, par exemple, revient en force. Plus généralement, on va vers une réduction de quantité mais pas de qualité. On est prêt à manger de tout mais en petite quantité. Je crois beaucoup au développement des établissements qui proposent des tapas.   [...]

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TVA à 5, 5 % : un restaurateur sur deux a baissé ses prix

Un mois après son entrée en vigueur, quels sont les effets de la baisse de la TVA à 5,5 % dans la restauration.  [...] Pour le savoir, Hervé Novelli qui a installé le comité de suivi de cette mesure le 22 juillet dernier, a pu tirer un premier bilan, sur la base d'une enquête de la DGCCRF, menée entre le 6 et le 9 juillet.   [...] Il est voisin de 30 % pour les restaurants traditionnels et les pizzerias.  [...]

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Cession Commerce, acheter ou vendre un fonds de commerce

Le restaurateur prépare et vend des repas. On distingue les établissements de type rapide, qui fournissent au comptoir des aliments et boissons à consommer sur place ou à emporter et des restaurants de type traditionnel, avec un service à table.  [...] Même en temps de crise, les restaurants ne désemplissent pas. Antienne mainte fois entendue et qui s'avère, en définitive, assez vraie. La restauration évolue, renouvelle son offre, relooke ses établissements et demeure toujours plébiscitée par nos compatriotes.  [...] Reste que la concurrence y est féroce entre ses différents acteurs, qui se voient eux-mêmes bousculés par l'arrivée de nouveaux opérateurs, tels les traiteurs ou la restauration à domicile. Un bon rapport qualité-prix conjugué à un accueil chaleureux, apparaissent néanmoins encore largement suffisants pour réussir dans le métier.  [...]

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La restauration traditionnelle indépendante en croissance

La restauration traditionnelle indépendante en croissance.  [...] Après une année 2010 difficile, le secteur est en hausse au premier trimestre 2011. L'effet TVA joue dans cette dynamique, surtout en matière de création d'emplois.   [...] Selon une récente étude de la Secodip, les restaurants traditionnels et indépendants, associés ou pas à un hôtel ou à un café, représentent 97 % du nombre total d'établissements.  [...]

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Bernard Boutboul

A l'intérieur, il y a des disparités. la restauration rapide progresse de 2 % mais elle avait fait le plein en 2009. Elle continue de croître mais à un rythme plus tranquille.  [...] Quant à la restauration à table, elle progresse de 1 % pour les acteurs traditionnels et de 11 % pour ceux qui se démarquent (thématisés, mono produits ). Mais là aussi, il y a eu une grosse chute en 2009 (entre -20 et -25 %). C'est mieux, nous sommes sur la voie de la reprise, mais attention, celle-ci est encore fragile.  [...] Parallèlement, les consommateurs souhaitent retrouver une qualité dans leur assiette. Il s'agit d'une équation un peu difficile à résoudre pour les restaurateurs. ils doivent afficher des prix raisonnables tout en montant la qualité.  [...]

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Hausse des défaillances d'entreprises en 2012, surtout en fin d'année

Moins de 60 000 procédures de Redressements Judiciaires (RJ) ou Liquidations Judiciaires (LJ) directes et 1 500 sauvegardes ont été prononcées par les tribunaux (+2,8 %) en 2012. Avec une accélération de ces procédures au 4ème trimestre de l'année (+12,6 -%).   [...] A noter que les difficultés concernent autant les restaurants rapides que traditionels. Avec plus de 5 300 défaillances, le secteur enregistre un niveau historique, dépassant le record de 2009, qui s'établissait à 5 000.  [...] La question du financement reste au coeur des préocuppations des entreprises, constate Thierry Millon, qui rapelle q u n quart des défaillances d'entreprises est lié à des retards de paiement. Chaque année des milliers d'entreprises mettent la clé sous la porte, faute d'avoir été vigilantes sur les comportements de paiement de leurs clients.   [...]

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Bernard Boutboul

Depuis le 1er juillet dernier, la TVA est passée à 5,5 % dans la restauration. Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil, commente le faible empressement des restaurateurs, à répercuter cette baisse sur leur prix.  [...] Les chaînes de restauration en ont fait un coup marketing extraordinaire, elles sont 90 % à l'appliquer. Or, elles ne représentent que 4 % des restaurants, le reste ce sont des petits indépendants, qui constituent une population difficilement maîtrisable.  [...] Effectivement, c'est un paradoxe. Maintenant qu'ils l'ont obtenue, l'économie est en période de crise. 30 à 40 % des restaurateurs ont de sérieuses difficultés. Mais il y a aussi ceux qui sont véritablement de mauvaise foi et ceux qui sont mauvais joueurs.  [...]

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Angoulême : au-delà de la bande dessinée

Autre particularité d'Angoulême. un chemin piéton et commercial, très étiré sur 1,5 km, sous forme de ruban traverse le centre-ville. Tout au long de son trajet, il prend différentes appellations, inspirées de l'univers de la B.D. rue Goscinny, rue Hergé puis passe devant l'Hôtel de Ville jusqu'à la partie ancienne de la ville.   [...] Entouré de remparts, le Vieil Angoulême a commencé à être restauré dans les années 80, et un grand nombre de cafés et restaurants s'y sont implantés. C'est un quartier prédestiné à la restauration, estime Frédérique Béchon, responsable du commerce à la CCI d'Angoulême.  [...] Des actions sont menées pour valoriser la cité, qui appartient au réseau Ville d'Art et d'Histoire et rendre le commerce attractif. C'est ainsi qu'un programme de rénovation des devantures commerciales a été mis en place, ainsi qu'une charte de qualité pour les terrasses.   [...]

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Accord salarial fragile dans la restauration

Après 17 heures de négociations, les organisations patronales, dont l'Umih et le Synhorcat, ont annoncé la signature avec la CFDT et la CGC, d'un accord salarial prévoyant notamment le versement d'une prime annuelle d'un montant maximal de 400 euros.   [...] Contrairement à ce que réclamaient la CGT, FO et la CFTC, la prime sera soumise à des conditions d'ancienneté et versée en totalité aux seuls salariés de la restauration-les employés des hôtels-restaurants en toucheront 50 % et ceux des hôtels simples 25 %.  [...] Ces négociations interviennent alors que l'Umih subit une grave crise interne. André Daguin, ancien président s'est fait élire, la semaine dernière lors du congrès de l'organisation professionnelle, président par intérim, face à l'actuelle présidente Christine Pujol.   [...]

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