Cession Commerce
 
 
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Tout - Restaurants, Traditionnels, Restauration rapide

Plus d'une reprise sur deux dans le commerce ou l'hébergement-restauration

Pour les magasins multirayons, le nombre de transactions chute sévèrement ( 39 %) et retrouve un volume habituel (630) après un début d'année 2014 anormalement haut, audelà du millier d'échanges. Ces magasins ont été repris en moyenne à 211 000 ¤ (+ 29 %).   [...] La baisse du nombre d'échanges est également très sensible ( 24 %) dans les commerces de sports et loisirs ou d'habilleme nt. À respectivement 266 et 517, ces activités affichent des chiffres au plus bas. Si les valorisations se stabilisent à 169 000 ¤ pour les sports et loisir, elles grimpent de 17 % dans l'habillement à 159 000 ¤.   [...] La restauration demeure dynamique avec plus de 3 600 établissements cédés ( 19 %), nombre qui s'effrite chaque année depuis 2012 où 5 500 restaurants étaient alors transmis. Les restaurants traditionnels se sont vendus en moyenne à 161 000 ¤ contre 76 000 ¤ pour la restauration rapide.  [...]

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Le snacking a le vent en poupe

Déjà observés fin 2008, les phénomènes de report des restaurants traditionnels vers la restauration rapide (fast-foods, sandwicheries...) vont se poursuivre.  [...] Les ventes de sandwiches et de salades traiteur progresseront encore respectivement en 2009. Ainsi l'étude Xerfi prévoit que le nombre de sandwiches vendus en France va augmenter de 6 % en 2009, ce qui représente près de 1,4 milliard de sandwiches commercialisés.   [...] Dans ce contexte, la multiplication des offensives des fabricants et les stratégies d'expansion des réseaux de distribution (boulangeries et sandwicheries) vont participer également au développement du marché.   [...]

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Bernard Boutboul, Directeur associé Gira Sic Conseil, cabinet spécialisé dans la restauration - Entretiens Cession Comme...

Bernard Boutboul, Directeur associé Gira Sic Conseil, cabinet spécialisé dans la restauration - Entretiens Cession Comme...

Directeur associé Gira Sic Conseil, cabinet spécialisé dans la restauration, Bernard Boutboul encourage les restaurateurs indépendants à mieux répondre aux attentes du consommateur.  [...] On ne vit plus en 2006 comme en 1986. Les évolutions sociétales, telles que les 35 heures, ont modifié la façon de vivre des gens. Ils sont aujourd'hui en quête de nouvelles solutions alimentaires. On constate, notamment, le développement des livraisons ainsi que de la restauration rapide.  [...] Attention d'abord à ne pas confondre la restauration rapide et le fast-food. C'est un concept qui n'a rien de péjoratif. Les Français affichent leur préférence pour les collations ou petits repas sur le pouce pris à toute heure. Mais les restaurateurs traditionnels ne sont pas hors-sujet.  [...]

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Un nouveau fonds Bpifrance pour le secteur du tourisme-loisirs

Dans un second temps, il sera ouvert à des souscripteurs tiers, notamment des professionnels du secteur, qui souhaitent s'impliquer dans l'évolution de la filière. Il couvrira les différents pans du tourisme et des loisirs.   [...] - l'hôtellerie et les différentes formes de gestion d'hébergement (hôtellerie traditionelle, thalassothérapie ou thermalisme, campings, résidences hôtelières, structures d'accueil, résidences de tourisme...).  [...] - la restauration (chaînes de restaurants, vente à emporter, restauration collective, restauration rapide...).  [...]

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La restauration rapide profite de la crise

En 10 ans, de 2000 à 2010, le nombre d'établissements de restauration rapide en Ile-de-France a enregistré une croissance de 74 %. Sur la même période, la restauration traditionnelle a vu le nombre de ses établissements augmenter de 20 %, les caféterias et autres libre-service de 41 %.  [...] En parallèle, sur la même période, le nombre de cafés a diminué de 34 % dans la région. ceux-ci ont fortement pâti de la concurrence de la restauration rapide et de ses nouveaux concepts, mieux adaptés à l'évolution des comportements. Aujourd'hui en Ile de France, on compte 4 fois plus de restaurants rapides que de débits de boisson.  [...] Face à cette concurrrence accrue, les petits points de vente ont du mal à maintenir leur viabilité, même si la baisse de la TVA a joué un rôle positif sur leur marge.   [...]

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Cessions de fonds de commerce : recul des transactions au premier semestre 2013

Le nombre de reprise de fonds de commerces a baissé au premier semestre 2013 par rapport à la même période de l'an dernier, selon le baromètre Bodacc-Altares. Mais les vendeurs ont pu préserver les prix.   [...] Si l'on rentre dans le détail des secteurs, celui des cafés-hôtels-restaurants offre des valeurs de transaction variant de plus de 400 000 € dans le camping ou 390 000 € dans l'hôtellerie, moins de 200 000 dans les débits de boisson, voire moins de 100 000 € dans la restauration rapide.  [...] Les activites de restauration et debit de boisson attirent un repreneur sur quatre.  [...]

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TVA à 5, 5 % : un restaurateur sur deux a baissé ses prix

Un mois après son entrée en vigueur, quels sont les effets de la baisse de la TVA à 5,5 % dans la restauration.  [...] Pour le savoir, Hervé Novelli qui a installé le comité de suivi de cette mesure le 22 juillet dernier, a pu tirer un premier bilan, sur la base d'une enquête de la DGCCRF, menée entre le 6 et le 9 juillet.   [...] Il est voisin de 30 % pour les restaurants traditionnels et les pizzerias.  [...]

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Restauration - Fiches conseils - cession-commerce.com

Le restaurateur prépare et vend des repas. On distingue les établissements de type rapide, qui fournissent au comptoir des aliments et boissons à consommer sur place ou à emporter et des restaurants de type traditionnel, avec un service à table.  [...] Même en temps de crise, les restaurants ne désemplissent pas. Antienne mainte fois entendue et qui s'avère, en définitive, assez vraie. La restauration évolue, renouvelle son offre, relooke ses établissements et demeure toujours plébiscitée par nos compatriotes.  [...] Il est difficile d'établir une moyenne des chiffres d'affaires des restaurants français, tant le secteur est hétérogène. Pour 83 % d'entre eux, il ne dépasse pas 300 000 euros HT et 60 % se situent à ou en-dessous de 145 000 euros HT (les deux tiers des repas consommés hors domicile sont à moins de 10 euros).  [...]

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La boulangerie a de l'avenir

La boulangerie a de l'avenir

Pour Philippe Conan, la boulangerie-artisanale a le vent en poupe. La concurrence des terminaux de cuisson ne m'inquiète pas puisque nous ne présentons pas les mêmes produits. La baguette de tradition française se vend désormais beaucoup mieux que la baguette blanche. C'est un signe encourageant.  [...] En parallèle, la profession s'est aussi diversifiée. profitant de l' évolution de la société qui amène de plus en plus de travailleurs à délaisser les cantines d'entreprise ou les restaurants traditionnels au profit des sandwichs vendus dans les boulangeries.  [...] Philippe Conan, basé dans un quartier très animé, vend, par exemple, plus de 200 sandwichs tous les midis. Il y a une demande phénoménale au niveau du traiteur, témoigne-t-il. Les gens se tournent vers nous car ils veulent déjeuner rapidement et bien. C'est une chance pour nous que les gens fassent plus attention à ce qu'ils mangent.  [...]

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Loire- Atlantique : les centres-villes attirent de nouveaux commerces

Selon cette étude, 9 100 magasins offrent sur ce territoire presque 2 millions de surfaces de vente et pourvoient 40 700 emplois.   [...] Les établissements isolés géographiquement, autrement dit épars sont nombreux (27 %) contrairement à ce que l'on observe dans le commerce traditionnel (13 %).  [...] Sur le département, qui compte 3390 cafés et restaurants, on observe une prédominance des restaurants classiques (traditionnel, brasserie) et rapides (fast-food, kebab, sandwicheries ), qui à eux deux représentent 75 % du parc des établissements.  [...]

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