Cession Commerce
 
 
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Tout - Restaurants, Traditionnels, Restauration rapide

Plus d'une reprise sur deux dans le commerce ou l'hébergement-restauration

Au premier trimestre 2015, les reprises de fonds de commerce ont reculé de 12 %. 19 947 activités ont été rachetées au prix moyen de 184 600 €. La restauration et le commerce de détail concentrent, sans surprise, 40 % des échanges.  [...] La baisse du nombre d'échanges est également très sensible ( 24 %) dans les commerces de sports et loisirs ou d'habilleme nt. À respectivement 266 et 517, ces activités affichent des chiffres au plus bas. Si les valorisations se stabilisent à 169 000 ¤ pour les sports et loisir, elles grimpent de 17 % dans l'habillement à 159 000 ¤.   [...] La restauration demeure dynamique avec plus de 3 600 établissements cédés ( 19 %), nombre qui s'effrite chaque année depuis 2012 où 5 500 restaurants étaient alors transmis. Les restaurants traditionnels se sont vendus en moyenne à 161 000 ¤ contre 76 000 ¤ pour la restauration rapide.  [...]

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Le snacking a le vent en poupe

Déjà observés fin 2008, les phénomènes de report des restaurants traditionnels vers la restauration rapide (fast-foods, sandwicheries...) vont se poursuivre.  [...] Les ventes de sandwiches et de salades traiteur progresseront encore respectivement en 2009. Ainsi l'étude Xerfi prévoit que le nombre de sandwiches vendus en France va augmenter de 6 % en 2009, ce qui représente près de 1,4 milliard de sandwiches commercialisés.   [...] Dans ce contexte, la multiplication des offensives des fabricants et les stratégies d'expansion des réseaux de distribution (boulangeries et sandwicheries) vont participer également au développement du marché.   [...]

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Paris-Petite Couronne : une dynamique commerciale qui s'est renforcée

Lors de ces trois dernières années, la tendance a été à la restructuration de l'équipement commercial à Paris et en petite couronne. L'analyse de la dernière décennie montre une une forte progression du secteur des agences, particulièremen t les agences immobilières (+17,7 %), les banques ( + 13 %) mais surtout l es téléphonies discount (+408,9 %).   [...] Le secteur des cafés-hôtels-restaurants connait également une dynamique positive sur la décennie (+6,3 %), cette tendance est portée par la restauration rapide (+47 %), l a restauration traditionnelle, quant à elle, reste stable.  [...] Le commerce alimentaire se maintient (+0,7%) même s'il se transforme. la croissance importante du nombre de supérettes depuis 2002 a compensé la stagnation des activités du commerce traditionnel (épiceries généralistes, commerce de bouche...).  [...]

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A Paris et dans la petite couronne, une offre commerciale dynamique mais disparate

Elle souligne également la stabilité de la part du commerce alimentaire, la concentration des commerces du secteur de la culture et des loisirs sur Paris, ainsi que la progression des CHR et du commerce en lien avec les services à la personne.   [...] L'offre commerciale reflète les nouvelles tendances en matière de consommation. ainsi l'étude met en exergue des modes de consommation liés à l'avènement de l'économie numérique. En outre, elle constate une forte augmentation des services soins du corps, une explosion des services aux ménages, l'apparition de commerces se positionnant sur de nouveaux machés comme la cigarette électronique, mais aussi la hausse du nombre de concessionnaires de deux-roues, ou encore une augmentation du nombre de magasins de chaussures et de prêt-à-porter pour homme.   [...] Le commerce alimentaire s'adapte lui aussi, avec l'augmentation de la restauration rapide et des traiteurs asiatiques, le développement des happy hours ou encore celui des commerces bio. A contrario, l'étude souligne la baisse des commerces alimentaires dits traditionnels. boucheries, fromageries, épiceries.  [...]

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Bernard Boutboul, Directeur associé Gira Sic Conseil, cabinet spécialisé dans la restauration - Entretiens Cession Comme...

Bernard Boutboul, Directeur associé Gira Sic Conseil, cabinet spécialisé dans la restauration - Entretiens Cession Comme...

Directeur associé Gira Sic Conseil, cabinet spécialisé dans la restauration, Bernard Boutboul encourage les restaurateurs indépendants à mieux répondre aux attentes du consommateur.  [...] On ne vit plus en 2006 comme en 1986. Les évolutions sociétales, telles que les 35 heures, ont modifié la façon de vivre des gens. Ils sont aujourd'hui en quête de nouvelles solutions alimentaires. On constate, notamment, le développement des livraisons ainsi que de la restauration rapide.  [...] Attention d'abord à ne pas confondre la restauration rapide et le fast-food. C'est un concept qui n'a rien de péjoratif. Les Français affichent leur préférence pour les collations ou petits repas sur le pouce pris à toute heure. Mais les restaurateurs traditionnels ne sont pas hors-sujet.  [...]

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Un nouveau fonds Bpifrance pour le secteur du tourisme-loisirs

Toutefois, la France ne capte pas tout le potentiel de valeur de ce secteur, les recettes touristiques restant faibles en comparaison des autres pays touristiques. Par ailleurs, il connaît de profondes modifications sous l'effet de la transformation digitale et de l'évolution des modes de consommation, qui favorisent l'émergence de nouveaux concepts et services et bousculent les acteurs tradtionnels.   [...] C'est dans l'objectif d'accompagner ces transformations, de stimuler l'innovation est d'accroître la compétitivité des entreprises du secteur que Bpifrance lance son nouveau fonds France Investissement Tourisme. Doté de 100 M¤ avec un premier palier à 50 M¤, il a pour mission d'investir en tant qu'actionnaire minoritaire des montants de 0,5 M¤ à 5 M¤ en fonds propres dans des entreprises du secteur tourisme-loisirs.   [...] - l'hôtellerie et les différentes formes de gestion d'hébergement (hôtellerie traditionelle, thalassothérapie ou thermalisme, campings, résidences hôtelières, structures d'accueil, résidences de tourisme...).  [...]

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Hausse du chiffre d'affaires dans le commerce et la réparation d'autos en mars

Le chiffre d'affaires a progressé nettement en mars dans le commerce et réparation d'autos et motos. En revanche, il a diminué dans l'hébergement et la restauration et dans le commerce de détail hors autos et motos, selon l'Insee.  [...] C'est le secteur commerce et réparation d'autos et de motos, qui a connu une forte croissance en mars 2011 (+4 %) après une baisse en février, indique une note de conjoncture de l'Insee (Institut national de la statistique et des études économiques). Il rebondit nettement dans le commerce d'autos (+5,9 %) mais recule dans l'entretien et la réparation d'autos (-1 %).   [...] Le chiffre d'affaires dans le secteur de l'hébergement et la restauration se replie de nouveau (-0,3 %)en mars. Il diminue notamment pour les traiteurs et autres services de restauration (-0,5 %) et les débits de boisson (-0,4 %). A l'inverse, il progresse pour les restaurants et services de restauration rapide (+0,6 %) et pour les hôtels et hébergement similaire (+0,6 %).  [...]

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Hôtellerie - Fiches conseils - cession-commerce.com

Un service de restauration peut également être offert. On distingue l'hôtel homologué, dit de tourisme et l'hôtel non homologué, dit de préfecture (moins confortable et en milieu rural).  [...] Les chiffres présentés ci-dessus ne sont donnés qu'à titre indicatif et surtout ne concernent que les établissements ne faisant pas de restauration. De manière générale, les hôtels en zone urbaine abandonnent progressivement cette activité à cause de la trop forte concurrence des restaurants traditionnels.  [...] Le tourisme d'affaires représente une alternative intéressante à l'heure où la crise pourrait affecter les ménages français. A cet effet, disposer d'un restaurant ou d'une salle de conférence constitue un atout non négligeable.  [...]

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Rebond des ventes en avril dans le commerce et dans l'hébergement /restauration

En avril, le volume des ventes a rebondi dans le commerce de détail, hors automobiles et motocycles (+0,7 %) et l'hébergement et la restauration (+1,6 %) indique l'Insee dans sa dernière note de conjoncture.  [...] En ce qui concerne les ventes dans le commerce et la réparation d'automobiles et de motocycles, avril constitue le troisième mois consécutif de hausse (+0,5 % après +0,9 % en mars et +0,6 % en février), principalement dans le commerce de véhicules automobiles (+0,6 %).   [...] Dans le secteur de l'hébergement et la restaurati o n, les ventes se redressent vivement en avril (+1,6 % après -2,2 %), du fait surtout d'un net rebond dans les restaurants et services de restauration rapide (+2,1 % après -2,4 %). Elles rebondissent également significativement dans l'hébergement (+1,9 % après -3,3 %).  [...]

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La restauration rapide profite de la crise

En 10 ans, de 2000 à 2010, le nombre d'établissements de restauration rapide en Ile-de-France a enregistré une croissance de 74 %. Sur la même période, la restauration traditionnelle a vu le nombre de ses établissements augmenter de 20 %, les caféterias et autres libre-service de 41 %.  [...] En parallèle, sur la même période, le nombre de cafés a diminué de 34 % dans la région. ceux-ci ont fortement pâti de la concurrence de la restauration rapide et de ses nouveaux concepts, mieux adaptés à l'évolution des comportements. Aujourd'hui en Ile de France, on compte 4 fois plus de restaurants rapides que de débits de boisson.  [...] Autre constat de l'enquête du Crocis. le secteur évolue dans un univers hyperconcurrentiel. Aux côtés des opérateurs de la restauration rapide interviennent d'autres intervenants, tels que la distribution et les boulangeries, qui se sont lancés, avec succès, sur ce marché.  [...]

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