Cession Commerce
 
 
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Tout - Restaurants, Traditionnels, Restauration rapide

Le snacking a le vent en poupe

Déjà observés fin 2008, les phénomènes de report des restaurants traditionnels vers la restauration rapide (fast-foods, sandwicheries...) vont se poursuivre.  [...] Les ventes de sandwiches et de salades traiteur progresseront encore respectivement en 2009. Ainsi l'étude Xerfi prévoit que le nombre de sandwiches vendus en France va augmenter de 6 % en 2009, ce qui représente près de 1,4 milliard de sandwiches commercialisés.   [...] Dans ce contexte, la multiplication des offensives des fabricants et les stratégies d'expansion des réseaux de distribution (boulangeries et sandwicheries) vont participer également au développement du marché.   [...]

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Paris-Petite Couronne : une dynamique commerciale qui s'est renforcée

Le secteur des cafés-hôtels-restaurants connait également une dynamique positive sur la décennie (+6,3 %), cette tendance est portée par la restauration rapide (+47 %), l a restauration traditionnelle, quant à elle, reste stable.  [...] Le commerce alimentaire se maintient (+0,7%) même s'il se transforme. la croissance importante du nombre de supérettes depuis 2002 a compensé la stagnation des activités du commerce traditionnel (épiceries généralistes, commerce de bouche...).  [...] De façon générale, les commerces se sont beaucoup renouvelés depuis 2002 et nombre d'entre eux ont changé d'affectation. Il peut s'agir de changements d'enseigne, d'activité, de commerces devenus vacants, de commercerces ré-ouverts ou de création d'activités.   [...]

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Bernard Boutboul, Directeur associé Gira Sic Conseil, cabinet spécialisé dans la restauration - Entretiens Cession Comme...

Bernard Boutboul, Directeur associé Gira Sic Conseil, cabinet spécialisé dans la restauration - Entretiens Cession Commerce.  [...] On ne vit plus en 2006 comme en 1986. Les évolutions sociétales, telles que les 35 heures, ont modifié la façon de vivre des gens. Ils sont aujourd'hui en quête de nouvelles solutions alimentaires. On constate, notamment, le développement des livraisons ainsi que de la restauration rapide.  [...] Attention d'abord à ne pas confondre la restauration rapide et le fast-food. C'est un concept qui n'a rien de péjoratif. Les Français affichent leur préférence pour les collations ou petits repas sur le pouce pris à toute heure. Mais les restaurateurs traditionnels ne sont pas hors-sujet.  [...]

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Hausse du chiffre d'affaires dans le commerce et la réparation d'autos en mars

Le chiffre d'affaires a progressé nettement en mars dans le commerce et réparation d'autos et motos. En revanche, il a diminué dans l'hébergement et la restauration et dans le commerce de détail hors autos et motos, selon l'Insee.  [...] C'est le secteur commerce et réparation d'autos et de motos, qui a connu une forte croissance en mars 2011 (+4 %) après une baisse en février, indique une note de conjoncture de l'Insee (Institut national de la statistique et des études économiques). Il rebondit nettement dans le commerce d'autos (+5,9 %) mais recule dans l'entretien et la réparation d'autos (-1 %).   [...] Le chiffre d'affaires dans le secteur de l'hébergement et la restauration se replie de nouveau (-0,3 %)en mars. Il diminue notamment pour les traiteurs et autres services de restauration (-0,5 %) et les débits de boisson (-0,4 %). A l'inverse, il progresse pour les restaurants et services de restauration rapide (+0,6 %) et pour les hôtels et hébergement similaire (+0,6 %).  [...]

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Hôtellerie

La tendance de ces dernières années est à la stabilité du nombre d'hôtels. On observe, toutefois, deux phénomènes. la disparition des hôtels de petite taille ou de standing modeste d'une part. Le développement des chaînes intégrées (type Mercure, Ibis) ou volontaires (indépendants qui se regroupent pour une meilleure commercialisation, type Logis de France) d'autre part.   [...] Les chiffres présentés ci-dessus ne sont donnés qu'à titre indicatif et surtout ne concernent que les établissements ne faisant pas de restauration. De manière générale, les hôtels en zone urbaine abandonnent progressivement cette activité à cause de la trop forte concurrence des restaurants traditionnels.  [...] Le tourisme d'affaires représente une alternative intéressante à l'heure où la crise pourrait affecter les ménages français. A cet effet, disposer d'un restaurant ou d'une salle de conférence constitue un atout non négligeable.  [...]

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Le forum des commerçants / vous voulez l'expérience d'un commerçant franchisé

Aussi ne vous méprenez pas. au moment d'observer la concurrence pendant votre construction de dossier, n'oubliez pas que votre concurrent principal sera dans la majorité des cas votre franchise elle même qui aura un site de vente en ligne directe ou ne tardera pas à le construire pour augmenter ses chiffres de vente en bénéficiant de la notoriété des petits comme vous qui ont investi.   [...] Par exemple, le franchisé MAC DO de MILLAU qui s'était fait démonter son restaurant par José BOVE a 4 restaurants sous cette enseigne dans l'AVEYRON et il a déclaré en 2010 un bénéfice de plus de 1 095 000 euros.  [...] J'ai réalisé une étude comportant les noms des sociétés franchisées, adresses, numéro de RCS, date de création, chiffres d'affaires, résultats (bénéfices ou pertes), capitaux propres, dettes ( bancaires, fournisseurs, fiscales et sociales) de plus de 8 000 entreprises franchisées du secteur de la restauration (300 enseignes réparties en restaurants à thème, restauration rapide, pizzérias, boulangeries, terminaux de cuisson, pizzerias, restaurants de sushis, restaurants de pâtes, saladeries, etc…. ).  [...]

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Rebond des ventes en avril dans le commerce et dans l'hébergement /restauration

En avril, le volume des ventes a rebondi dans le commerce de détail, hors automobiles et motocycles (+0,7 %) et l'hébergement et la restauration (+1,6 %) indique l'Insee dans sa dernière note de conjoncture.  [...] En ce qui concerne les ventes dans le commerce et la réparation d'automobiles et de motocycles, avril constitue le troisième mois consécutif de hausse (+0,5 % après +0,9 % en mars et +0,6 % en février), principalement dans le commerce de véhicules automobiles (+0,6 %).   [...] Dans le secteur de l'hébergement et la restaurati o n, les ventes se redressent vivement en avril (+1,6 % après -2,2 %), du fait surtout d'un net rebond dans les restaurants et services de restauration rapide (+2,1 % après -2,4 %). Elles rebondissent également significativement dans l'hébergement (+1,9 % après -3,3 %).  [...]

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La restauration rapide profite de la crise

En 10 ans, de 2000 à 2010, le nombre d'établissements de restauration rapide en Ile-de-France a enregistré une croissance de 74 %. Sur la même période, la restauration traditionnelle a vu le nombre de ses établissements augmenter de 20 %, les caféterias et autres libre-service de 41 %.  [...] L'ile-de-France constituant une zone d'implantation privilégiée de la restauration rapide, qui cible les zones de forte densité de population. 13 220 établissements y sont situés en 2010, soit 23 % des établissements français.  [...] En parallèle, sur la même période, le nombre de cafés a diminué de 34 % dans la région. ceux-ci ont fortement pâti de la concurrence de la restauration rapide et de ses nouveaux concepts, mieux adaptés à l'évolution des comportements. Aujourd'hui en Ile de France, on compte 4 fois plus de restaurants rapides que de débits de boisson.  [...]

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Cessions de fonds de commerce : recul des transactions au premier semestre 2013

En effet, au premier semestre 2012, les stratégies de croissance avaient dopé ce marché. plus de 24 000 activités avaient changé de main pour un prix moyen de transaction, au-delà de 196 000 euros, montant le plus haut depuis la crise.   [...] Si l'on rentre dans le détail des secteurs, celui des cafés-hôtels-restaurants offre des valeurs de transaction variant de plus de 400 000 € dans le camping ou 390 000 € dans l'hôtellerie, moins de 200 000 dans les débits de boisson, voire moins de 100 000 € dans la restauration rapide.  [...] Dans le commerce, les tarifs d'acquisition d'un fonds sont stables (+ 1%) proches de 260 000 euros. Les activités de gros tirent les prix généralement au-delà de 300 000 euros. Quant à celles du commerce de détail, elles se situent aux environs de 140 000 euros, à l'exception notable des pharmacies qui restent sur des montants de transaction bien supérieurs au million d'euros, en moyenne 1 234 000 euros, un peu en-dessous du prix 2012, qui s'affichait à 1 351 000 euros.   [...]

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TVA à 5, 5 % : un restaurateur sur deux a baissé ses prix

Autre enseignement de l'étude. un petit tiers des restaurants a apposé la vitrophanie sur leur vitrine, et le taux de de précense de ces vitrophanies varie selon les types de restaurants. Il est fort (près des 2/3) dans les restaurants offrant des formules grill, généralement des établissements appartenant à des chaînes de restauration.  [...] Il est voisin de 30 % pour les restaurants traditionnels et les pizzerias.  [...] Dans les restaurants traditionnels et les pizzerias, la proportion de prix en baisse dépasse le tiers, avec une réduction en moyenne de 10 % des prix qui baissent. D'où une baisse moyenne globale de l'ordre de 3,5 %.  [...]

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