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Tout - Particulier, Restauration, Chiffre d'affaires, Moyenne, Couverts

L'"expatrié" tient le café

L'"expatrié" tient le café

Originaire de Saumur, Didier Chenoir a racheté, avec sa compagne, l'Hostellerie du Barri, à Lézat-sur-Lèze, un petit village d'Ariège au c½ur d'une région où les habitants se sentent tous un peu propriétaires du café-restaurant. Voyage dans la vie d'un bourg du sud de la France.  [...] Rapidement, un ami qui vend des jeux dans les cafés l'informe de la mise en vente de l'hostellerie du Barri à Lézat. Ne connaissant pas l'établissement, Didier s'y rend, incognito, en tant que client une première fois en mars 2004. Convaincu, après plusieurs visites et l'examen des bilans, du potentiel de développement de l'affaire, notamment sur la partie cuisine, il se porte acquéreur en décembre de la même année.  [...] Volontaire, Didier veut faire évoluer petit à petit l'Hostellerie du Barri. En particulier sur la partie restauration qui représente environ 50 % de son chiffre d'affaires avec une moyenne de 30-35 couverts par jour. J'ai souhaité proposer une cuisine plus élaborée, avec plus de produits traditionnels, explique-t-il.  [...]

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Quel CA pour avoir un revenu mensuel de 4000 euros ?

Nous envisageons avec mon mari de reprendre un fonds de commerce (bar-petite restauration) dans une ville de province (limousin-auvergne par exemple) avec un potentiel touristique et culturel. Fonds seul ou fonds + murs selon le prix. Sur quel CA approximatif faut-il tabler pour avoir un revenu mensuel net d'environ 4000 €.  [...] Dans la restauration, les achats représentent en moyenne entre 25 et 35 % du chiffre d'affaires hors taxes.  [...] Sur la base d'un ratio de 30 %, et de frais généraux (loyers, électricité, honoraires, taxe professionnelle,...) de 4.000 ¤ par mois, soit 48.000 ¤ à l'année, le chiffre d'affaires minimum pour disposer d'une rémunération de 4.000 ¤ par mois est de 330.000 ¤ à l'année.  [...]

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Christine Balmont, présidente de l'Association françaises des laveries (AFL) - Entretiens Cession Commerce

Christine Balmont, présidente de l'Association françaises des laveries (AFL) - Entretiens Cession Commerce

Il faut regarder également le chiffre d'affaires, une laverie qui tourne correctement réalise environ 35 000 euros de chiffre d'affaires par an en moyenne. En dessous de 20 000 €, elle vivote, les frais sont à peine couverts. Mais cela dépend des cas de figure.  [...] A Avignon, nous avons repris une laverie, qui faisait peu de chiffre d'affaires, nous avons effectué des travaux dedans, et elle a pu doubler son CA. Il faut savoir qu'une laverie se vend l'équivalent d'un an de chiffre d'affaires.  [...] Les postes les plus importants sont l'eau et l'énergie (électricité et gaz), ils représentent entre 10 et 15 % du chiffre d'affaires. Mais attention le prix du m3 d'eau peut varier selon les villes. A Avignon, il est à 4,50 euros, dans certaines villes à 2,50.  [...]

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Restauration : un bilan mitigé en 2012

Légère croissance du chiffre d'affaires mais dépense moyenne en baisse. Tel est le bilan 2012 de la Consommation alimentaire hors domicile (restauration commerciale, hôtelière, collective et circuits alimentaires alternatifs)dressé par Gira Conseil.  [...] Avec une croissance de +0,34 % par rapport à 2011, portant ainsi le chiffre d'affaires à 86,5 milliards d'euros, la Consommation alimentaire hors domicile (CAHD) enregistre en 2012 l'une des plus faibles croissance depuis le début des années 2000. Tel est le constat de l'étude annuelle Restauration publiée par Gira Conseil.  [...] Cette situation oblige tous les acteurs de la restauration à se remettre en question, à revoir profondément leur modèle économique, et à satisfaire, fidélier et communiquer autrement, commente Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil.  [...]

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4 % de croissance pour les restaurateurs indépendants en 2010, selon Gira Conseil

L'année 2010 s'avère un bon cru pour l'ensemble des acteurs de la restauration, qu'ils soient indépendants ou membres de chaînes et groupes. Les premiers enregistrent une croissance de 4 % tandis les seconds atteignent 8 %. Ce qui représente près de 82 milliards d'euros HT.  [...] C'est désormais 31 % du chiffre d'affaires global qui est réalisé par la restauration rapide à consommer sur place ou à emporter contre 22 % pour la restauration avec service à table, à plus de 30 euros de dépense moyenne. La restauration intermédiaire, même si elle se porte mieux, continue de souffrir en termes de trafic et fidélisation.  [...] Les consommateurs ont de nouvelles attentes et de nouveaux comportements. La vente à emporter continue son envolée, mais à la manière française. Le repas poursuit sa destructuration dans le service à table et se restructure dans la restauration rapide. Ce qui entraîne dans l'esprit des consommateurs une restauration désormais à deux vitesses, obligeant chaque acteur à affiner sérieusement sa stratégie.  [...]

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L'évaluation d'un camping - Fiches conseils - cession-commerce.com

Toute comparaison ayant ses limites, il faut ensuite en faire une application réfléchie au cas particulier. Notamment, il est encore fréquent que des actes de ventes anciens ne dissocient pas la partie immobilière de la partie incorporelle. De plus, ces ventes n'indiquent pas si et comment elles ont tenu compte du chiffre d'Affaires ou du bénéfice.  [...] Elle applique ensuite un coefficient sur le chiffre d'affaires (CA), sur la base du CA moyen pondéré des trois derniers exercices de chaque activité et retient en moyenne.  [...] On peut indiquer que la Commission départementale du Var retient le coefficient de 1,5 fois le chiffre d'affaires pour l'estimation des éléments incorporels d'un fonds de camping à 2 fois ou 2,5 fois le CA T.T.C. (moyenne des 3 dernières années).  [...]

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Parfumerie institut de beauté à vendre dans le 44

Parfumerie institut de beauté à vendre dans le 44

Parfumerie institut de beauté à vendre dans le 44.   [...] Surface de 100 m² avec une façade ~ 10 m. Petite réserve et bureau au sous-sol. Cette affaire dispose de 3 cabines.  [...] Le chiffre d'affaires est de 470 000 € HT (moyenne sur 2 ans).  [...]

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Comment évaluer un fonds de commerce ?

1. la moyenne du chiffre d'affaires au cours des 3 dernières années (cf. Francis LEFEBVRE les 12 e provinciales de Blaise Pascal 1650).  [...] 3. méthode dite de comparaison (trouver un local d'une surface, d'un secteur et d'une activité identiques) pour lequel il y aurait eu une cession selon la formule habituelle. La magie expertale consiste à retrouver le même chiffre par les 3 méthodes utilisées.  [...] Il est certain que lorsqu'un fonds de commerce est déficitaire, il n'empêche que le préjudice que subit le preneur réside dans la perte du droit au renouvellement.   [...]

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Coiffure : des propositions pour sortir de la crise

En 2010, un Français s'est rendu en moyenne 4,5 fois dans un salon de coiffure contre 6 fois avant 2008. En 2012, cette moyenne est vraisemblablement tombée à 4 fois, voire un peu moins. En conséquence, le chiffre d'affaires de la profession se contracte depuis 2009 après avoir stagné en 2008.  [...] Pour les entreprises, il s'agit d'opérer une montée en gamme des services de coiffure pour soutenir la progression des prix, d'améliorer la valeur ajoutée perçue pour justifier le niveau des prix, de diversifier l'offre de services dans les salons de coiffure vers les segments de la beauté et du bien-être.   [...] Autre piste. développer une différenciation des prix en fonction des horaires pour mieux gérer l'irrégularité de l'activité au cours d'une journée ou d'une semaine.   [...]

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Isabelle Roy, directrice du service qualité et développement économique à la Fédération nationale de la coiffure  - Entr...

Isabelle Roy, directrice du service qualité et développement économique à la Fédération nationale de la coiffure - Entr...

sur les 9 800 immatriculations enregistrées en 2009, 4 050 sont dédiées à la coiffure à domicile. Mais attention, il n'est pas si évident d'en vivre, il faut trouver sa clientèle.   [...] Mais leur poids économique diffère. les franchisés pèsent 1/4 du chiffre d'affaires de la profession et possèdent plus de collaborateurs. 5 à 6 alors que la moyenne est de 3 collaborateurs par salon.  [...] On aurait du assister à une explosion de reprises de salons de coiffure, compte-tenu d'un grand nombre de départs à la retraite mais le boom de la reprise n'a pas eu lieu. Il y a eu 1 720 reprises en 2009, en 2 010, on en a compté une centaine en moins, soit environ 1 600.   [...]

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