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Evaluer une boucherie-charcuterie - Fiches conseils - cession-commerce.com

Evaluer une boucherie-charcuterie - Fiches conseils - cession-commerce.com

La fourchette d'évaluation fiscale est assez large - de 25 à 60% ou 65% du chiffre d'affaires - mais la profession d'artisan use d'une méthode d'évaluation particulière, précise Olivier Fischer, juriste de la CFBCT. L'usage consiste à calculer la valeur du fonds, sinon par ventilation du chiffre d'affaires par activités, du moins à partir du chiffre d'affaires moyen hebdomadaire TTC des trois dernières années d'exercice, hors semaines de fermeture et immobilisations corporelles.  [...] La moindre volatilité de marge fabrication comptera aussi selon que le chiffre d'affaires est réalisé à 90% en revente ou à 50% par des prix négociés auprès de collectivités locales, précise Patrick Gimonet, soulignant dans tous les cas la nécessité d'anticiper la cession-reprise, en retravaillant notamment l'achalandage, avec l'aide de sa chargée de mission départementale de la CFBCT.  [...] La Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs (CFBCT) représente et défend depuis 1894 ses artisans - Menant des actions collectives, inscrivant durablement la profession dans les habitudes de consommation des français et l'économie du pays en cohérence avec un maillage territorial fort, elle travaille en liaison avec 97 syndicats départementaux et fédérations régionales pour voir chaque département dynamiser la profession et inciter les structures départementales à se regrouper en régions afin de mutualiser les services avec de réels moyens.  [...]

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David Brault , membre du bureau exécutif de l'Unec (Union nationale des entreprises de coiffure)  - Entretiens Cess...

David Brault , membre du bureau exécutif de l'Unec (Union nationale des entreprises de coiffure) - Entretiens Cess...

Il semble que l'activité reprend légèrement, après quelques années difficiles, où il y a eu beaucoup de défaillances d'entreprises. Les coiffeurs ont fait des efforts pour s'adapter. En 2015, on dénombre 64 103 salons et 19 000 coiffeurs à domicile. C'est une concurrence, qui n'est pas nouvelle.   [...] On compte environ 1 salon pour 1 041 habitants. 52 % des salons n'ont aucun salarié. 12 % d'entre eux sont franchisés et réalisent de 25 à 30 % du chiffre d'affaires global de la profession, qui s'élève à 6,5 milliards d'euros. On constate par ailleurs, une segmentation de notre profession, qui reste un métier de proximité.  [...] Dans les années à venir, il va y avoir encore des fermetures. On aura toujours des indépendants. Grâce à des formations, leur niveau est bon, ce qui n'était pas le cas il y a une vingtaine d'années. Il est monté progressivement d'année en année. Avec l'avènement des réseaux sociaux, Il est plus facile pour eux de faire du marketing.   [...]

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Laurent Lutse, président de la branche cafés, brasseries, établissements de nuit à l'Umih - Entretiens Cession Comm...

Laurent Lutse, président de la branche cafés, brasseries, établissements de nuit à l'Umih - Entretiens Cession Comm...

Le bistro traditionnel est en voie d'extinction. Laurent Lutse, président de la branche cafés, brasseries, établissements de nuit à l'Umih (Union des métiers et des industries de l'hôtellerie) nous explique comment cette profession évolue et s'adapte pour répondre aux nouveaux modes de consommation.  [...] Il faut trouver une licence IV, passer son permis d'exploitation et obtenir un crédit bancaire. Le permis d'exploitation, qui existe depuis 2007, répond à une demande de la profession. Pendant deux jours et demi, l'exploitant y apprend ce qu'il a le droit de faire ou non.  [...] Beaucoup de petits bistros ne gagnent même pas le SMIC. Et bien souvent le conjoint doit aller travailler à l'extérieur pour boucler les fins de mois. Selon des chiffres qui circulent dans la profession, un certain nombre d'entreprises réalisent moins de 300 000 euros de chiffre d'affaires, plus de 25 % sont à moins de 200 000, certains seraient même à 80 000 euros.  [...]

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Légère reprise d’activité dans le secteur de la coiffure

L'activité se redresse dans la coiffure. C'est ce qu'indiquent les chiffres clés du secteur présentés par Bernard Stalter, le président de l'Unec (Union nationale des entreprises de coiffure), organisation professionnelle, qui a pour vocation de défendre les intérêts des coiffeurs, qu'ils soient indépendants avec ou sans salarié, franchiseurs ou franchisés, en salon ou à domicile.  [...] Ces chiffres positifs marquent une inversion de tendance, en particulier après une année 2014, où tous les indicateurs étaient au rouge, a commenté Bernard Stalter. Mais ce retournement est fragile, a-t-il ajouté. Les défaillances sont encore trop nombreuses, -nous avons dépassé le seuil des 1000 entreprises défaillantes cette année-, et les entrées en apprentissage sont encore en baisse, à l'image de ce que l'on constate dans l'ensemble de l'artisanat.  [...] La profession compte parmi les acteurs majeurs du commerce de proximité. près de 188 000 actifs (dont 95 400 salariés) exercent leur métier pour un chiffre d'affaires de 6,17 milliards d'euros en 2015. On dénombre 64 000 salons et plus de 20 000 activités hors salon.  [...]

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Restauration : un début d'année 2010 encourageant

Les dépenses moyennes progressent de 2 à 3 % dans la restauration à distribution rapide, selon les segments de marché et sont plutôt en progression dans la restauration avec service à table. Gira Conseil note que les acteurs ayant fortement agi sur une baisse des prix en 2009 ont pour leur part réduit leur dépense moyenne de -3 et -5 %.   [...] De façon plus globale, le chiffre d'affaires de la profession est orienté à la hausse, avec une augmentation d'environ 7 % à 8 par rapport à 2009. Mais pour Gira Conseil, il est plus juste de comparer le niveau d'activité 2010 avec celui de 2008.  [...] La recherche du prix bas est probablement en train de s'atténuer au profit d'une recherche de qualité globale (assiette et service), estime la société spécialisée dans le marketing et développement de la restauration.   [...]

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Mon amie peut-elle réclamer une indemnité d'éviction ?

D'après ce que vous indiquez on peut considérer que le bail commercial est reconduit par tacite reconduction sans formation d'un nouveau contrat. Le bail devient alors à durée indéterminée et il peut prendre fin à tout moment par l'effet d'un congé conformément à l'article L 145-9 al 3 du Code de Commerce.   [...] Dans ces conditions le nouveau propriétaire aura le droit de résilier le bail commercial. Il devrait toutefois y avoir une indemnité d'éviction à moins qu'il n'existe un motif grave et légitime. Ce motif n'est pas défini par la loi. C'est la jurisprudence qui en a délimité les contours.   [...] Les juges sont souverains pour déterminer la méthode à retenir. Ils doivent appliquer les usages de la profession. En fonction de ceux-ci la valeur du fonds est dans la plupart des cas assise sur le chiffre d'affaires et sur le résultat d'exploitation.  [...]

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2013, année morose pour l'hôtellerie-restauration

Selon cette enquête, la tendance annuelle s'établit à -3,5 % et le chiffre d'affaires de la profession se replie de -3 % sur l'ensemble des métiers au cours du 4ème trimestre 2013 par rapport au même trimestre de l'année précédente. Comme lors de la saison estivale, seule l'hôtellerie (hors hôtels-restaurants) bénéficie d'une progression d'activité ce trimestre (+2,5 %).  [...] La baisse du chiffre d'affaires reste modérée pour les hôtels-restaurants (-2,5 %). Les cafés-bars, les traiteurs ainsi que les restaurants affichent des reculs plus marqués (proches de -3,5 %). La baisse d'avère encore plus significative pour les brasseries, à hauteur de -5 % au cours du trimestre sous revue, remarque le syndicat.  [...] Pour les professionnels de la filière HCR, le début d'année 2014 sera probalement encore difficile. Seuls les intervenants implantés en Ile-de-France se montrent mesurés. Les responsables des autres régions, notamment ceux localisés en Bourgogne/Rhône-Alpes, craignent une nouvelle dégradation de leur chiffre d'affaires pour les mois à venir.  [...]

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Reprendre une boucherie : apporter de la qualité

Reprendre une boucherie : apporter de la qualité

Sous la pression des consommateurs, le métier de boucher a connu des évolutions. Et celui-ci se doit de proposer des produits dits de qualité, bio, des viandes labellisées (Label Rouge ), que l'on ne trouve pas forcément en grande surface. Pour augmenter son chiffre d'affaires, une grande partie de la profession a développé un rayon charcuterie-traiteur.  [...] C'est le cas d'Armel Nallet, boucher à Argenteuil, qui a repris l'affaire de son patron il y a 4 ans. E n proposant un rayon charcuterie-traiteur-rôtisserie, je réalise un chiffre d'affaires de 25 % supérieur à celui qu'effectuait mon ancien patron, indique-t-il.  [...] Comment évaluer le prix d'une affaire Depuis 40 ans, une boucherie s'estime à environ 30 à 40 % du chiffre d'affaires, indique Dominique Unger. Sachant que l'emplacement aura une influence déterminante sur le prix.  [...]

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Reprendre un magasin de chaussures : un secteur qui marche

Reprendre un magasin de chaussures : un secteur qui marche

Une exception, c'est bel et bien la situation du marché de la chaussure puisqu'elle est la seule profession du secteur de l'équipement de la personne, durement touché depuis 2008, à afficher des résultats positifs. Tout d'abord, ce marché maintient son chiffre d'affaires en 2014 (qui s'élève en moyenne à 232 000 euros), en croissance de +0,1 % par rapport à 2013.  [...] Internet ne représente que 6 % du chiffre d'affaires en France, contrairement à d'autres pays où cette part est plus importante, comme en Allemagne, où elle est de l'ordre de 10à 12 %, ou en Norvège, où elle atteint 30 %, indique Philippe Daquai. Certains commerçants indépendants ont par ailleurs développé leur propre site de vente en ligne, en s'appuyant sur le stock de leurs magasins comme Bessec Chaussures en Bretagne ou Jef Chaussures.  [...] Pour bien s'en sortir, le préisent de de la FDCF estime qu'il faut dégager 200 000 euros de chiffre d'affaires par personne et par an.  [...]

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Reprendre un institut de beauté : apporter du bien-être

Reprendre un institut de beauté : apporter du bien-être

Le secteur de l'esthétique ne souffre pas trop de la crise. C'est ce que semblent indiquer les derniers indicateurs. en 2011, le chiffre d'affaires a augmenté de 0,9 % par rapport à 2010, confirmant la hausse de 1,7 % de l'année précédente. Les instituts indépendants gardent le cap sur un marché très concurrentiel, dont ils génèrent 70 % du chiffre d'affaires, indique la Fédération des centres de gestion agréés (FCGA) dans son étude Chiffres et commentaires 2011.  [...] Les instituts et espaces de soins corporels réalisent 95 % du chiffre d'affaires de la profession, soit 1,428 milliard d'euros en 2010, en progression de 2 % par rapport à 2009. Il se répartit de la façon suivante. l'épilation et des ventes de produits représentent plus de 40 %, les activités de soins de visage et de corps pesant de leur côté pour 31 % du total.  [...] Pour cela, il sera impératif de se mettre à la page tout au long de sa vie professionnelle, par exemple une formation aux U.V doit être effectuée tous les 5 ans. Ces formations complémentaires viendront compléter la formation initiale. Si les diplômes ne sont pas obligatoires pour diriger une entreprise, ils le sont en revanche pour exercer le métier d'esthéticienne.  [...]

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