Cession Commerce
 
 
>

Actus - Restaurants, Traditionnels, Restauration rapide

Le snacking a le vent en poupe

A la veille de l'ouverture du salon du snacking, une étude réalisée par Xerfi vient démontrer que ce secteur ne connaît pas la crise. Bien au contraire, particulièrement attentifs à leurs dépenses, les consommateurs vont continuer à privilégier les circuits, dont les prix sont les moins élevés.   [...] Déjà observés fin 2008, les phénomènes de report des restaurants traditionnels vers la restauration rapide (fast-foods, sandwicheries...) vont se poursuivre.  [...] Les ventes de sandwiches et de salades traiteur progresseront encore respectivement en 2009. Ainsi l'étude Xerfi prévoit que le nombre de sandwiches vendus en France va augmenter de 6 % en 2009, ce qui représente près de 1,4 milliard de sandwiches commercialisés.   [...]

> > >

Bernard Boutboul

Elle a évolué deux fois plus vite depuis 10 ans qu'au cours des cinquante dernières années. Les crises alimentaires successives ont amené le consommateur à être plus regardant sur le contenu de son assiette. Il a aujourd'hui besoin d'être totalement rassuré et exige des preuves quant au fait qu'il ne risque rien.   [...] On ne vit plus en 2006 comme en 1986. Les évolutions sociétales, telles que les 35 heures, ont modifié la façon de vivre des gens. Ils sont aujourd'hui en quête de nouvelles solutions alimentaires. On constate, notamment, le développement des livraisons ainsi que de la restauration rapide.  [...] Attention d'abord à ne pas confondre la restauration rapide et le fast-food. C'est un concept qui n'a rien de péjoratif. Les Français affichent leur préférence pour les collations ou petits repas sur le pouce pris à toute heure. Mais les restaurateurs traditionnels ne sont pas hors-sujet.  [...]

> > >

Cessions de fonds de commerce : recul des transactions au premier semestre 2013

En effet, au premier semestre 2012, les stratégies de croissance avaient dopé ce marché. plus de 24 000 activités avaient changé de main pour un prix moyen de transaction, au-delà de 196 000 euros, montant le plus haut depuis la crise.   [...] Depuis trois ans, la création de valeur des entreprises est réelle, les fonds de commerce se sont renchéris de près de 18 000 euros depuis 2010.   [...] Si l'on rentre dans le détail des secteurs, celui des cafés-hôtels-restaurants offre des valeurs de transaction variant de plus de 400 000 € dans le camping ou 390 000 € dans l'hôtellerie, moins de 200 000 dans les débits de boisson, voire moins de 100 000 € dans la restauration rapide.  [...]

> > >

TVA à 5, 5 % : un restaurateur sur deux a baissé ses prix

Un mois après son entrée en vigueur, quels sont les effets de la baisse de la TVA à 5,5 % dans la restauration.  [...] Il est voisin de 30 % pour les restaurants traditionnels et les pizzerias.  [...] Provence, Alpes-Côte d'Azur, Languedoc-Roussillon, Ile de France, Aquitaine, Haute-Normandie et Rhône-Alpes.   [...]

> > >

La restauration traditionnelle indépendante en croissance

La restauration traditionnelle indépendante en croissance.  [...] Après une année 2010 difficile, le secteur est en hausse au premier trimestre 2011. L'effet TVA joue dans cette dynamique, surtout en matière de création d'emplois.   [...] Selon une récente étude de la Secodip, les restaurants traditionnels et indépendants, associés ou pas à un hôtel ou à un café, représentent 97 % du nombre total d'établissements.  [...]

> > >

Bernard Boutboul

A l'intérieur, il y a des disparités. la restauration rapide progresse de 2 % mais elle avait fait le plein en 2009. Elle continue de croître mais à un rythme plus tranquille.  [...] Quant à la restauration à table, elle progresse de 1 % pour les acteurs traditionnels et de 11 % pour ceux qui se démarquent (thématisés, mono produits ). Mais là aussi, il y a eu une grosse chute en 2009 (entre -20 et -25 %). C'est mieux, nous sommes sur la voie de la reprise, mais attention, celle-ci est encore fragile.  [...] Parallèlement, les consommateurs souhaitent retrouver une qualité dans leur assiette. Il s'agit d'une équation un peu difficile à résoudre pour les restaurateurs. ils doivent afficher des prix raisonnables tout en montant la qualité.  [...]

> > >
Christine Tartanson

Christine Tartanson

Pour les cafés brasseries et restaurants, l'année 2010 se termine en baisse, à -2,3 %, sachant que 2009 avait déjà connu un recul de - 4 %. En fait, la restauration traditionnelle a perdu 18 millions de visites en 2010. En 2009, elle en avait perdu 30, ce qui fait 50 millions de visites à récupérer pour retrouve le niveau d'avant la crise.  [...] Il y a un aspect structurel à ces résultats. des établissements qui ferment, le développement de la restauration rapide, auquel il faut ajouter l'impact de la crise en 2009, qui ne s'est pas effacé mais qui s'est atténué à partir du 2e semestre 2010.  [...] A l'opposé, celle-ci est en positif (+0, 2 %) en 2010 mais elle tourne encore au ralenti. Le ralentissement touche l'ensemble de la restauration hors foyers, la restauration traditionnelle n'est pas la seule concernée. L'ensemble du marché n'a pas retrouvé le dynamisme qu'il avait en 2008.  [...]

> > >

TVA à 5, 5 % : un restaurateur sur deux a baissé ses prix

Autre enseignement de l'étude. un petit tiers des restaurants a apposé la vitrophanie sur leur vitrine, et le taux de de précense de ces vitrophanies varie selon les types de restaurants. Il est fort (près des 2/3) dans les restaurants offrant des formules grill, généralement des établissements appartenant à des chaînes de restauration.  [...] Disparités régionales. Le taux de précense de la vitrophanie n'est pas homogène sur l'ensemble des régions. Parmi les bons élèves. Limousin, Bourgogne, Bretagne, Auvergne, Champagne-Ardenne et Lorraine, où son taux de précense dépasse les 40 %. En revanche dans 6 régions de poids économique ou de population importante, ce taux est inférieur à 30 %.   [...] Si un restaurateur sur 2 applique pour l'instant le contrat d'avenir, l'objectif affiché par les organisations professionelles est de 2 restaurants sur 3. Elles ont donc repris leur bâton de pélerin pour convaincre leurs adhérents de mettre en place une réduction des prix.  [...]

> > >

Diminution du chiffre d'affaires dans le commerce de détail en janvier

Diminution du chiffre d'affaires dans le commerce de détail en janvier.   [...] A l'inverse, elles ont augmenté dans les hypermarchés (+1,1 %) et dans les magasins spécialisés en équipement de l'information et de la communication (+2,2 %). A noter cependant que sur l'ensemble du secteur, le CA progresse sur les 3 derniers mois (+0,5 %) et sur un an (+1,5 %).   [...] Diminution légère dans l'hébergement et la restauration (-0,2 % ). Ce recul s'effectue sous l'effet de la baisse dans les les restaurants et services de restauration mobile (-0,9 %). Il diminue également dans les débits de boisson (-0,5 %). A l'inverse, il progresse de nouveau en janvier dans les hôtels et hébergements similaires (+0,4 %) et pour les traiteurs et autres services de restauration (+0,5 %).  [...]

> > >

Hausse des défaillances d'entreprises en 2012, surtout en fin d'année

Moins de 60 000 procédures de Redressements Judiciaires (RJ) ou Liquidations Judiciaires (LJ) directes et 1 500 sauvegardes ont été prononcées par les tribunaux (+2,8 %) en 2012. Avec une accélération de ces procédures au 4ème trimestre de l'année (+12,6 -%).   [...] A noter que les difficultés concernent autant les restaurants rapides que traditionels. Avec plus de 5 300 défaillances, le secteur enregistre un niveau historique, dépassant le record de 2009, qui s'établissait à 5 000.  [...] La question du financement reste au coeur des préocuppations des entreprises, constate Thierry Millon, qui rapelle q u n quart des défaillances d'entreprises est lié à des retards de paiement. Chaque année des milliers d'entreprises mettent la clé sous la porte, faute d'avoir été vigilantes sur les comportements de paiement de leurs clients.   [...]

> > >

 
> Rubriques
Mentions légales  |  Contactez-nous  |  ICF Recrute  |  Partenaires  |  Ajouter le moteur de recherche  |  Flux RSS  |  Fréquentation certifiée OJD  |  Design by Handclaps