Cession Commerce
 
 
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Actus - Restaurants, Traditionnels, Restauration rapide

Le snacking a le vent en poupe

Déjà observés fin 2008, les phénomènes de report des restaurants traditionnels vers la restauration rapide (fast-foods, sandwicheries...) vont se poursuivre.  [...] Les ventes de sandwiches et de salades traiteur progresseront encore respectivement en 2009. Ainsi l'étude Xerfi prévoit que le nombre de sandwiches vendus en France va augmenter de 6 % en 2009, ce qui représente près de 1,4 milliard de sandwiches commercialisés.   [...] Dans ce contexte, la multiplication des offensives des fabricants et les stratégies d'expansion des réseaux de distribution (boulangeries et sandwicheries) vont participer également au développement du marché.   [...]

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Paris-Petite Couronne : une dynamique commerciale qui s'est renforcée

Le secteur des cafés-hôtels-restaurants connait également une dynamique positive sur la décennie (+6,3 %), cette tendance est portée par la restauration rapide (+47 %), l a restauration traditionnelle, quant à elle, reste stable.  [...] Le commerce alimentaire se maintient (+0,7%) même s'il se transforme. la croissance importante du nombre de supérettes depuis 2002 a compensé la stagnation des activités du commerce traditionnel (épiceries généralistes, commerce de bouche...).  [...] Deux interprétations sont possibles, en conclut l'étude. soit c'est le signe que la ville se modernise, soit au contraire qu'un quartier connait de fortes difficultés.   [...]

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Bernard Boutboul

On ne vit plus en 2006 comme en 1986. Les évolutions sociétales, telles que les 35 heures, ont modifié la façon de vivre des gens. Ils sont aujourd'hui en quête de nouvelles solutions alimentaires. On constate, notamment, le développement des livraisons ainsi que de la restauration rapide.  [...] Attention d'abord à ne pas confondre la restauration rapide et le fast-food. C'est un concept qui n'a rien de péjoratif. Les Français affichent leur préférence pour les collations ou petits repas sur le pouce pris à toute heure. Mais les restaurateurs traditionnels ne sont pas hors-sujet.  [...] Le consommateur nous fait revenir à des produits de base. La notion de plat du jour, par exemple, revient en force. Plus généralement, on va vers une réduction de quantité mais pas de qualité. On est prêt à manger de tout mais en petite quantité. Je crois beaucoup au développement des établissements qui proposent des tapas.   [...]

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Cessions de fonds de commerce : recul des transactions au premier semestre 2013

En effet, au premier semestre 2012, les stratégies de croissance avaient dopé ce marché. plus de 24 000 activités avaient changé de main pour un prix moyen de transaction, au-delà de 196 000 euros, montant le plus haut depuis la crise.   [...] Depuis trois ans, la création de valeur des entreprises est réelle, les fonds de commerce se sont renchéris de près de 18 000 euros depuis 2010.   [...] Si l'on rentre dans le détail des secteurs, celui des cafés-hôtels-restaurants offre des valeurs de transaction variant de plus de 400 000 € dans le camping ou 390 000 € dans l'hôtellerie, moins de 200 000 dans les débits de boisson, voire moins de 100 000 € dans la restauration rapide.  [...]

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TVA à 5, 5 % : un restaurateur sur deux a baissé ses prix

Un mois après son entrée en vigueur, quels sont les effets de la baisse de la TVA à 5,5 % dans la restauration.  [...] Pour le savoir, Hervé Novelli qui a installé le comité de suivi de cette mesure le 22 juillet dernier, a pu tirer un premier bilan, sur la base d'une enquête de la DGCCRF, menée entre le 6 et le 9 juillet.   [...] Il est voisin de 30 % pour les restaurants traditionnels et les pizzerias.  [...]

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La restauration traditionnelle indépendante en croissance

La restauration traditionnelle indépendante en croissance.  [...] Après une année 2010 difficile, le secteur est en hausse au premier trimestre 2011. L'effet TVA joue dans cette dynamique, surtout en matière de création d'emplois.   [...] Selon une récente étude de la Secodip, les restaurants traditionnels et indépendants, associés ou pas à un hôtel ou à un café, représentent 97 % du nombre total d'établissements.  [...]

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La boulangerie a de l'avenir

La boulangerie a de l'avenir

Pour Philippe Conan, la boulangerie-artisanale a le vent en poupe. La concurrence des terminaux de cuisson ne m'inquiète pas puisque nous ne présentons pas les mêmes produits. La baguette de tradition française se vend désormais beaucoup mieux que la baguette blanche. C'est un signe encourageant.  [...] En parallèle, la profession s'est aussi diversifiée. profitant de l' évolution de la société qui amène de plus en plus de travailleurs à délaisser les cantines d'entreprise ou les restaurants traditionnels au profit des sandwichs vendus dans les boulangeries.  [...] Philippe Conan, basé dans un quartier très animé, vend, par exemple, plus de 200 sandwichs tous les midis. Il y a une demande phénoménale au niveau du traiteur, témoigne-t-il. Les gens se tournent vers nous car ils veulent déjeuner rapidement et bien. C'est une chance pour nous que les gens fassent plus attention à ce qu'ils mangent.  [...]

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RECTIFICATIF

Victime d'un bug informatique, le Greffe du Tribunal de Commerce de Paris a publié un erratum concernant les chiffres diffusés le jeudi 7 décembre 2006, sur la baisse des restaurants traditionnels dans la capitale. La baisse est de 4% et non pas de 27% comme indiquée.  [...] Baisse de la tva dans la restauration premiers effets sur l emploi.  [...]

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Christine Tartanson

Christine Tartanson

Pour les cafés brasseries et restaurants, l'année 2010 se termine en baisse, à -2,3 %, sachant que 2009 avait déjà connu un recul de - 4 %. En fait, la restauration traditionnelle a perdu 18 millions de visites en 2010. En 2009, elle en avait perdu 30, ce qui fait 50 millions de visites à récupérer pour retrouve le niveau d'avant la crise.  [...] A l'opposé, celle-ci est en positif (+0, 2 %) en 2010 mais elle tourne encore au ralenti. Le ralentissement touche l'ensemble de la restauration hors foyers, la restauration traditionnelle n'est pas la seule concernée. L'ensemble du marché n'a pas retrouvé le dynamisme qu'il avait en 2008.  [...] Contrairement aux chaînes, la restauration traditionnelle n'a pas forcément les moyens de communiquer sur ces offres. Elle doit utiliser les nouveaux outils de communication, tels qu'Internet, pour les mettre en avant.  [...]

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Diminution du chiffre d'affaires dans le commerce de détail en janvier

A l'inverse, elles ont augmenté dans les hypermarchés (+1,1 %) et dans les magasins spécialisés en équipement de l'information et de la communication (+2,2 %). A noter cependant que sur l'ensemble du secteur, le CA progresse sur les 3 derniers mois (+0,5 %) et sur un an (+1,5 %).   [...] Sur les 3 derniers mois, le CA du secteur est en progression (+1,2 %) et se situe au dessus du niveau de l'an passé (+5,2 %).   [...] Diminution légère dans l'hébergement et la restauration (-0,2 % ). Ce recul s'effectue sous l'effet de la baisse dans les les restaurants et services de restauration mobile (-0,9 %). Il diminue également dans les débits de boisson (-0,5 %). A l'inverse, il progresse de nouveau en janvier dans les hôtels et hébergements similaires (+0,4 %) et pour les traiteurs et autres services de restauration (+0,5 %).  [...]

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