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Actus - Restaurant, Réussite, Chiffre d'affaires

Bien vendre son commerce : Réussir la transaction

Historiquement, la valeur des fonds de commerce était calculée sur un pourcentage de chiffre d'affaires, cette méthode est d'ailleurs toujours utilisée. La plus connue est celle proposée par Les Editions Francis Lefebvre, qui s'appuie sur le chiffre d'affaires moyen TTC des trois dernières années pour donner une côte des différents secteurs d'activité du commerce et de l'artisanat.  [...] Et de citer cet exemple concernant un petit salon de coiffure, qui emploie 1 à 2 personnes. Pendant longtemps, on a estimé qu'il s'évaluait à 70 % du chiffre d'affaires. Aujourd'hui, on regarde les bilans des 3 dernières années et sa rentabilité. Pour quelles raisons S'il réalise 100 000 euros de chiffre d'affaires, il n'aura pas la même rentabilité s'il est basé en centre-ville de Nantes ou à Cholet.  [...] Franck Hugonnot, expert-comptable, commissaire aux comptes donne un autre exemple. Pour évaluer un restaurant, traditionnellement on partait sur un pourcentage de chiffre d'affaires, aujourd'hui on multiplie par 3 l'EBE (Excédent brut d'exploitation).  [...]

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Installer son commerce au bon endroit

Installer son commerce au bon endroit

L'emplacement, l'emplacement, l'emplacement Tous les spécialistes s'accordent sur ce point, il est le facteur essentiel de la réussite. Et ce même s'il s'agit d'un très bon concept de magasin. celui qui marche, c'est celui qui est installé au bon endroit.  [...] Une évidence Peut-être, mais surtout une donnée à ne jamais oublier. choisir le bon emplacement, c'est la première condition de la réussite. Car il favorisera le développement du chiffre d'affaires.  [...] Il est indispensable de bien réfléchir au commerce que l'on veut reprendre, aux compétences requises pour ce type d'activité et aux capitaux nécessaires pour son acquisition avant de songer à débusquer le bon endroit. Le repreneur doit mettre en cohérence son projet, ses moyens financiers avec l'implantation commerciale qu'il a choisie.   [...]

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La baisse de la TVA dans la restauration profite à certains restaurateurs

Il y a un an, la baisse de la TVA à 5,5 % dans le secteur de la restauration entrait en vigueur. L'occasion de faire le point sur cette mesure, qui suscite des controverses. Pour certains restaurateurs, le bilan est plus que positif. C'est le cas du restaurant gastronomique La Grange aux Dimes, situé à Wissous (91), qui a baissé la TVA avant l'heure et son menu de plus de 17 %.  [...] Grâce à la baisse de la TVA et de nos prix, notre restaurant a attiré une nouvelle clientèle, indique Barbara Cohen, directrice de l'établissement. Comme les résultats en témoignent. le chiffre d'affaires est en hausse de 11 % (dans un contexte de crise économique), 31 couverts par jour au lieu de 25 en 2009 et une fréquentation très régulière, ce qui permet une meilleure gestion du restaurant.  [...] Pour répondre à l'attente de notre nouvelle clientèle, nous désirons désormais proposer des vins de grande qualité à des prix compétitifs. C'est pourquoi dans un premier temps, nous avons décidé de faire découvrir et de mettre à l'honneur les vins du Languedoc Roussillon dont le premier prix sera à 19 euros TTC (contre 24 euros aupravant ), souligne Barbara Cohen, qui vient d'être élue présidente Essonne de l'UPIH (Union patronale de l'industrie hôtelière).   [...]

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Ils reprennent un restaurant en famille, dans le Calvados

Ils reprennent un restaurant en famille, dans le Calvados

Jérôme Parigi rachète le restaurant à un couple, qui de son côté a repris une affaire à Trouville. Le chiffre d'affaires de l'établissement s'était dégradé au cours du temps. Sur l'exercice septembre 2013-juin 2014, le CA s'élevait à 348 000 euros.  [...] Le repreneur peut alors déployer le concept, qui lui tient à coeur depuis une dizaine d'années intitulé Oh Barbecue. Au menu. des viandes et des poissons au barbecue des burgers, des pizzas, qui apportent un important volume de chiffre d'affaires.  [...] Les premiers résultats sont plutôt prometteurs. les prévisions étaient de 350 000 €HT pour la première année, finalement le CA a été presque doublé pour atteindre 500 000 €. Le restaurant a réussi à fidéliser une clientèle, qui ne venait plus Et le bouche à oreille a bien fonctionné.  [...]

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Ils transforment un bar en restaurant à Colombes

Ils transforment un bar en restaurant à Colombes

Avec sa femme d'origine irlandaise, Subath Thudawe, cuisinier sri lankais, a repris un bar à Colombes, pour en faire un restaurant de cuisine française. Une mission difficile qu'ils sont en passe de réussir.  [...] Sri Lankais de naissance, Subath Thudawe arrive en France à l'âge de 21 ans. Débutant comme plongeur, il gravit tous les échelons de la restauration pour devenir cuisinier. A la suite d'un licenciement économique, il décide avec sa femme, issue d'un tout autre univers, d'ouvrir une affaire ensemble.  [...] Nous avons un objectif de 150 000 euros de chiffre d'affaires pour la première année et nous sommes dans le prévisionnel, assure le restaurateur. Compte-tenu de ces premiers bons résultats, il envisage d'être rentable à partir de 2009. Le couple ne compte pas en rester là et projette d'ouvrir un restaurant plus grand d'ici deux à trois ans.  [...]

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Avec son restaurant, il veut développer un concept de consommation responsable

Avec son restaurant, il veut développer un concept de consommation responsable

Il y a un an, il ressent l'envie de développer une marque, le Prao, qui symbolise le partage, tout en étant utile, pratique. Nous voulons revenir à une façon de consommer différente, respectueuse de l'environnement, raconte-t-il. Le restaurant constitue la première pièce du dispositif, où les fondateurs du projet peuvent appliquer leur philosophie.  [...] Le restaurant a ouvert ses portes les 15 juin dernier, dans un local où était installé auparavant un bateau école sur le port des Minimes à la Rochelle. Les travaux d'aménagement nécessaires pour accueillir une activité de restauration ont duré cinq semaines.  [...] Le restaurant s'est fixé de réaliser 170 000 euros de chiffre d'affaires pour la première année. et s'il continue sur sa lancée devrait plutôt atteindre les 230 000 €. L'idée c'est d'être rentable l'été, et de ne pas perdre d'argent l'hiver, estime le chef d'entreprise.  [...]

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Les TPE reprennent des couleurs en 2016

Après plusieurs années dans le rouge, l'activité des TPE (Très petites entreprises) se redresse tant en termes de chiffre d'affaires, +0,2 %, qu'en terme de résultat courant net, +0,2 %. C'est le constat de la dernière étude Chiffres et Commentaires de la FCGA (Fédération des centres de gestion agréés), qui analyse 77 professions reparties en 11 secteurs d'activité.  [...] Mais tous les secteurs ne présentent pas les mêmes performances économiques. 6 secteurs présentent des chiffres d'affaires positifs, supérieurs à 1 %. Il s'agit de. services divers (+2,2 %), bâtiment (+1,3 %), café hôtel restaurant (+1,2 %), équipement de la maison (+1,2 %), transport (+1 %) et beauté esthétique (+1 %).  [...] Mais aussi celles qui gagnent le moins. salon de coiffure (résultat courant net 2016. 18 430 euros), cadeaux souvenirs (18 360), tapisserie décoration (18 290), studio photographique (17 800), esthétique parfumerie (16 000), esthétique (15 400), blanchisserie pressing (15 150), mercerie (13 751), toilettage animaux (13 014), et coiffure à domicile (11 160).   [...]

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Choisir son emplacement : S'installer au bon endroit

Vous souhaitez ouvrir un commerce et vous êtes à la recherche du meilleur lieu pour vous implanter. Même si vous estimez avoir opté pour un très bon concept de magasin, cette décision est en effet d'une importance capitale et conditionnera la réussite de vos affaires.  [...] Les coûts induits par l'exploitation du local (loyer, bail, pas de porte, dépôt de garantie) seront également primordiaux dans la détermination du choix de l'emplacement.   [...]

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Se lancer en zone rurale

Vous souhaitez quitter la ville et vous installer à la campagne. Ouvrir ou reprendre un commerce, un bar ou un hôtel-restaurant peut vous permettre de concrétiser ce rêve. Mais avant de vous lancer, il faudra bien préparer ce projet et s'assurer que toutes les conditions sont réunies afin de lui donner toutes les chances de réussite.  [...] 7. Dans le Cantal, 30 % des affaires dans l'hôtellerie-restauration sont à vendre.  [...]

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Elle reprend une pâtisserie dépôt de pain : un ange au fourneau

Elle reprend une pâtisserie dépôt de pain : un ange au fourneau

Véritable ambassadrice de l'art culinaire, Ange Sevestre a repris, avec son mari, une pâtisserie-dépôt de pain à Limeil-Brévannes en 2000. Encouragé par la réussite de cette reprise, le couple a depuis revendu et racheté une pâtisserie-restaurant à Créteil en 2002.  [...] Lorsqu'Ange retrouve son amour de jeunesse, David, pâtissier de profession, c'est le déclic. Nous nous sommes aperçus que nous avions toujours les mêmes envies et objectifs, à savoir ouvrir une pâtisserie-salon de thé-restaurant. C'était le bon moment d'accomplir notre rêve, raconte-t-elle. Mais le couple manque de moyens financiers.  [...] C'était le rêve de mon époux, confie Ange. On a vendu la pâtisserie en janvier 2002 et en octobre on était à la tête de cette entreprise de six salariés. En trois ans, le nombre d'employés a triplé et le chiffre d'affaires, qu'elle préfère ne pas communiquer, a doublé.  [...]

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